Sujet : Idées de recettes

bonjour
je suis à la recherche de recettes de verrines sucrées, c'est pour le baptème de mon fils
de préférence des recettes assez rapides, qui peuvent se préparer la veille
merci pour votre aide

Je te propose plusieurs idées mais je ne mets pas les recettes, je t'enverrais celles que tu souhaites par mail ou MP.

- Panacotta à la confiture de lait ou barbe à papa ou nutella ou caranougat
- Pêche/cassis ou autre fruit de saison
- Ananas caramélisé
- Mousse au chocolat ou bien mousse au trois chocolat si tu es motivée
- Mini Charlotte à la fraise, à la framboise, ou autre fruit rouge
- Mousse de banane à la cannelle
- Mousse au spéculoos
- Crème au citron
- Riz au lait sucré ou au caramel
- Fromage blanc avec coulis de fruit rouge ou sauce chocolat
- Mousse de framboise sur mousse de chocolat blanc
- Mini tiramisu café ou chocolat ou à la fraise
- Compote de fruit de saison type pomme (bon ok) framboise, mangue, fraise
- Trifles poire sauce chocolat/nutella ou pomme sauce caramel au beurre salé
- Salade de fruit multicolore ou unie (rouge, verte)
- Granité d'ananas (au rhum)
- Mangue, framboises au balsamique et son granité de litchi
- Verrine de crêpe et sa mousse (chocolat, fraise, caramel etc.)

Je ne les ai pas toutes testées, faute de temps mais ce sont toutes des recettes qui me tentent.

merci minijust
voilà les recettes qui me tentent bien.

- Panacotta à la confiture de lait ou barbe à papa ou nutella ou caranougat
- Pêche/cassis ou autre fruit de saison
- Mousse au chocolat ou bien mousse au trois chocolat si tu es motivée
- Mini Charlotte à la fraise, à la framboise, ou autre fruit rouge
- Riz au lait sucré ou au caramel
- Fromage blanc avec coulis de fruit rouge ou sauce chocolat
- Mousse de framboise sur mousse de chocolat blanc
- Salade de fruit multicolore ou unie (rouge, verte)
- Verrine de crêpe et sa mousse (chocolat, fraise, caramel etc.)

bonne soirée

J'espère que tu ne veux pas les recettes pour demain,je te les enverrais en début de semaine.

bonsoir
en début de semaine, c'est très bien, je te remercie par avance
bonne fin de week end

Panacotta à la confiture de lait
50 cl de crème liquide
25cl de lait
1 gousse de vanille
12 cuillères à soupe de caramel (confiture de lait) = 250 g
7 g de gélatine

Préparer la gélatine.
Mettre une cuillère de caramel au fond de chaque verre et réserver.
Dans une casserole faire chauffer la crème et le lait à feu doux avec la gousse de vanille fendue en deux (moi je mets à la place quelques gouttes d'arôme de vanille liquide) et le caramel. Mélanger jusqu'au premier signe d'ébullition. Retirer la casserole du feu.
Sortir la gousse de vanille et gratter les graines dans la crème. Y mélanger la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
Laisser tiédir 5 min et mélanger de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Verser la crème dans les verres.
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo au moins 2 heures. (Je la fais la veille, elle se tient mieux)


Panacotta au nutella
50 cl de crème liquide
25cl de lait
7 g de gélatine
4 cuillères à soupe de nutella

Même préparation que précedemment

Panacotta à la barbe à papa
50 cl de crème liquide
25cl de lait
7 g de gélatine
12 carambars Barbe à Papa

Préparer la gélatine.
Dans une casserole faire chauffer la crème et le lait à feu doux avec les carambars. Mélanger jusqu'au premier signe d'ébullition. Retirer la casserole du feu.
Mélanger la gélatine dans la crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
Laisser tiédir 5 min et mélanger de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Verser la crème dans les verres.
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo au moins 2 heures. (Je la fais la veille, elle se tient mieux)

Panacotta au caranougat
Même recette que précédemment avec des carambars caranougat

Verrine pêche/cassis

1 pêche jaune
1 nectarine jaune
400 g de fromage blanc
3 CS de sucre
4 CS de purée de cassis (non sucrée de préférence).

Couper les fruits en morceaux et les répartir dans des verrines.
Verser un peu de purée de cassis sur les fruits
Mélanger le sucre au fromage blanc et le répartir sur les fruits.
Réfrigérer pendant 1 à 2 heures

Mousse au chocolat
100 g de chocolat noir
3 œufs
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Casser le chocolat dans une casserole, et le faire fondre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre dans un saladier, puis ajouter le chocolat fondu. Mélanger délicatement avec une spatule en ajoutant les blancs d’œufs.
Verser la mousse au chocolat dans des verrines et laisser au réfrigérateur, couvert par un film plastique, pendant au moins 2 heures.

Si tu veux rajouter un peu de croustillants dans ta mousse, tu peux rajouter des kit kat ball coupées en morceaux (il faut compter 1 CC pour 2 personnes) et les ajouter sur le dessus de ta mousse avant de mettre au frais.


Mousse au trois chocolat
Faire une mousse au chocolat noir, une mousse au chocolat au lait (même recette que précédemment) et une mousse au chocolat blanc et disposer dans les verrines 1 couche de noir, 1 couche de blanc, 1 couche de lait.

Pour une mousse au chocolat blanc
1 tablette de chocolat blanc soit 180g
20cl de crème fleurette

Mettre la crème au moins 1h au réfrigérateur.
Casser le chocolat dans une casserole, et le faire fondre au bain-marie.
Battre la crème fleurette en chantilly ferme.
Mélanger la moitié de la crème fouettée avec le chocolat jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et puis ajouter délicatement le reste de la crème.
Verser la mousse au chocolat dans des verrines et laisser au réfrigérateur, couvert par un film plastique, pendant au moins 2 heures.

Mini Charlotte à la fraise, à la framboise, ou autre fruit rouge
4 boudoirs
250 g de coulis de framboises
quelques framboises (je les achète surgelées) pour la déco
sirop de framboise
2 cuillères à soupes de sucre en poudre
150 g de fromage blanc à 20 % de mg
75 g de crème fleurette
2 feuilles de gélatine

Faire décongeler les framboises.
Préparer la gélatine et la faire fondre dans 2 CS de coulis de framboises (chaud)
Ajouter le fromage blanc et le sucre.
Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter au fromage blanc.

Imbiber les boudoirs coupés en deux dans le sirop de framboise. Les déposer au fond des verrines.
Verser la préparation au fromage blanc et laisser prendre pendant 2 heures au réfrigérateur.
Ajouter ensuite le coulis de framboise et une framboise pour décorer

Variante aux fraises, aux fruits des bois

Riz au lait sucré ou au caramel
1 litre de lait
100 g de riz blanc rond
5 CS de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Faire bouillir le lait avec le riz qui doit cuire très lentement. A la fin de la cuisson (lorsque le riz à presque imbibé tout le lait), ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Laisser refroidir et verser dans les verrines.

Si tu veux rajouter du caramel (confiture de lait pour ma part, 1 pot), il faut le faire fondre dans le lait avant d'ajouter le riz et de ce fait, mettre moins de sucre.

Fromage blanc avec coulis de fruit rouge ou sauce chocolat
Pas besoin de recette particulière
Mettre le fromage blanc en pot dans la verrine avec au fond et sur le dessus du coulis de fruit déjà fait ou du chocolat fondu dans de la crème liquide.

Pour ma part, je préfère le coulis parce que le chocolat durcit.

Mousse de framboise sur mousse de chocolat blanc

Pour une mousse au chocolat blanc
1 tablette de chocolat blanc soit 180g
20cl de crème fleurette

Mettre la crème au moins 1h au réfrigérateur.
Casser le chocolat dans une casserole, et le faire fondre au bain-marie.
Battre la crème fleurette en chantilly ferme.
Mélanger la moitié de la crème fouettée avec le chocolat jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et puis ajouter délicatement le reste de la crème.
Verser la mousse au chocolat dans des verrines et laisser au réfrigérateur, couvert par un film plastique, pendant au moins 2 heures.
Si tu veux qu'elle se tienne mieux, tu peux ajouter un peu de gélatine aussi mais c'est plus consistant qu'une vraie mousse.

Pour une mousse de framboise
500g de framboises (je les prends surgelées)
100g de sucre
20cl de crème fleurette
2 feuilles de gélatine


Préparer la gélatine
Réduire les framboises en purée, les mettre dans la casserole sur feu doux et ajouter le sucre.
Lorsque le jus de framboises est chaud, ajouter la gélatine. Laisser le mélange refroidir complètement.
Monter la crème en chantilly.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme.
Verser le jus de framboises petit à petit dans la crème.
Mettre au frigo au moins 2 heures.

Salade de fruit multicolore ou unie (rouge, verte)

Pour une salade verte
1 melon d'eau
2 caramboles
2 kiwis
2 pomme granny
250 g de raisin italia
3 citrons verts
1 CS de sirop d'orgeat
3 CS de sucre

Couper les fruits en cube : melon, la moitié des pommes ou en tranches : caramboles, kiwi, l'autre moitié des pommes.
Mélanger le jus de citron, le sucre et le sirop d'orgeat.
Mélanger tous les fruits et arrosez du citron à l'orgeat.
Placer au frais pendant au moins 1 h.

Tu peux aussi rajouter des zestes de citrons verts mais dans ce cas, il vaut mieux qu'ils soient non traités.

Pour une salade rouge
200g de fraises
150g de framboises
150g de groseilles
150g de mûres
150g de cassis
1 citron
3 CS de sucre en poudre

Couper les fraises et les mélanger avec les autres fruits dans les verrines.
Mélanger le jus de citron et le sucre et arrosez les fruits
Placer au frais pendant au moins 1h

Pour une salade jaune
1 ananas ou 1 boîte d'ananas (je préfère la conserve sur ce coup là)
2 bananes
1 mangue ou à défaut : 1 sachet de lamelles de mangues surgelées (je préfère quand même la mangue fraîche)
1 sachet de sucre vanillé + 3 CS de cassonade
25 cl de jus de fruits exotique

Mélanger l'ananas et la mangue coupés en cube, les bananes tranchées en rondelles.
Mélanger le sucre vanillé et la cassonade avec le jus de fruits et arrosez les fruits
Placer au frais pendant au moins 1h

Tu peux éventuellement rajouter un peu de rhum avec le sucre pour arroser les fruits


Enfin, tu peux faire une salade orange, une salade noire etc. je te laisse inventer

Verrine de crêpe et sa mousse (chocolat, fraise, caramel etc.)

C'est tout bête mais ça fait bonne effet
Placer une crêpe roulée en cornet dans une verrine (le format des mini-crêpes est idéal)
Remplisser les verrines de mousse au chocolat, à la fraise etc...
Laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

bonjour
merci beaucoup minijust
je te dirais celles que j'ai faites et le verdict de mes invités ( ou )

Ok pas de souci, j'attends ton verdict.

Mon coup de cœur va à la panacotta caramel et à la mousse framboise/chocolat blanc

hum intéressant je prends aussi!!merci

merci minijust, j'en ai pris quelques unes
j'adore les verrines

et pour une entrée ????
merci

Super tes recettes Minijust, je prends aussi !

helene78 ￜ dit :

et pour une entrée ???? merci

Demande dans un autre post, je répondrais avec plaisir

comme promis, je viens vous livrer mes impressions sur les recettes de minijust :
- mousse trois chocolats : un régal, mes invités étaient conquis
- fromage blanc et coulis : cette verrine a été adoptée par toutes les femmes qui surveillent leur ligne, et les autres aussi
- les verrines aux fruits : ont moins plu, il en restait quelques unes
- celle au nutella ont été dévoré par les enfants (petits et grands, voire très grands )

encore merci à toi

De rien. C'est un plaisir de savoir que tes invités se sont régalés